油揚げを半分に切る。長ネギはみじん切り。

ボウルに鶏挽肉・長ネギ・塩を入れ、鶏挽肉が白っぽく粘り気が出るまでスプーン等で混ぜる。

2で出来た具を均等に油揚げに詰める。

油揚げの口は爪楊枝でジグザグに止める。

★の材料を小鍋で煮立たせ、4で準備した巾着を投入。蓋をして弱火で5分程煮て完成。

味を染み込ませるのに、食べるまでそのまま浸しておくのがいいかもしれません。