鮭の西京漬けとベーコンのクリーム煮逆丼
昨日の鮭西京漬けにベーコン足してクリーム煮。丼ぶりの上下逆転の発想で盛りつけ！子供の頃の母のシチューがけごはん懐かし。
このレシピの生い立ち
魚料理は余る！かといって献立から外すわけにもいかず、いかに食べてもらうか？知恵をしぼっています。
子供の頃、白いシチューをごはんにかけたメニューが母の定番でした。ごはんにかけるより、シチューにごはんのっけたらカフェ風かな？生まれの逆丼。
鮭の西京漬けとベーコンのクリーム煮逆丼
昨日の鮭西京漬けにベーコン足してクリーム煮。丼ぶりの上下逆転の発想で盛りつけ！子供の頃の母のシチューがけごはん懐かし。
このレシピの生い立ち
魚料理は余る！かといって献立から外すわけにもいかず、いかに食べてもらうか？知恵をしぼっています。
子供の頃、白いシチューをごはんにかけたメニューが母の定番でした。ごはんにかけるより、シチューにごはんのっけたらカフェ風かな？生まれの逆丼。
作り方
- 1
玉ねぎ，かぼちゃ（わた・種とる）は切り、しめじはほぐす。いんげんは、塩少々(材料外）入れた湯でゆでて水気きり、2等分。
- 2
鮭西京漬けは、皮と骨を取り、粗くほぐす。
鍋にサラダ油を熱し、鮭、ベーコン、玉ねぎ、かぼちゃ、しめじを炒める。 - 3
鍋に水を入れ、蓋をして、１０分中火で煮る。
クリーム煮の素、牛乳１５０cc入れ、時々かき混ぜ弱火１５分煮る。 - 4
鍋に牛乳１００ccを追加して弱火で5分煮込み、味みて塩コショウして火を止める。
- 5
カレー皿にクリーム煮をよそい、水でぬらしたカップでごはんを型抜きしのせる。いんげんを飾り、ごはんに乾燥パセリをふるう。
コツ・ポイント
クリーム煮は、市販品の裏面に作り方や分量が記載されているので、参照してください。
西京漬けの塩分があるので、塩コショウは控えめに。
サラダ油をバターにかえたり、酒や白ワイン少々仕上げに入れて風味出して大人仕立てもありかも。
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