仔牛スネ肉（オーソボッコ）のトマト煮込み
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コトコト煮込んだ仔牛肉は、とってもやわらか。オーソ・ボッコ は骨付きだから旨みたっぷりに仕上がります。
このレシピの生い立ち
レストランのメニューがお家で愉しめるレシピです。じっくり煮詰めて、パスタソースやパテとしてもどうぞ。
仔牛スネ肉（オーソボッコ）のトマト煮込み
コトコト煮込んだ仔牛肉は、とってもやわらか。オーソ・ボッコ は骨付きだから旨みたっぷりに仕上がります。
このレシピの生い立ち
レストランのメニューがお家で愉しめるレシピです。じっくり煮詰めて、パスタソースやパテとしてもどうぞ。
作り方
- 1
ダイニングプラス の仔牛スネ肉（オーソボッコ）を使用。
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- 2
オーソボッコは、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間以上解凍。解凍後ドリップをふき取り2日以内に調理。
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- 3
完全に解凍したオーソボッコに、塩・こしょうをふった後
表面に軽く小麦粉をまぶしておく。 -
- 4
フライパンを熱して軽く油をひき、３.の両面に焼き色をつけて、一旦取り出しておく。
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- 5
粗みじんに切った玉ねぎ・ニンジンとシャンピニオンを鍋で炒め白ワイン少々加える。
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- 6
焼き色を付けたオーソボッコとトマト缶を加えて煮込む。
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- 7
煮立ったら、弱火にして約1時間半程度、煮込んだら出来上がり。
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