干し柿の作り方

今回使ったのは、青くて、焼酎をかけてさわしても美味しくならない渋い柿です。

柿の皮を剥きます。柿をもぎ取る際に、軸はＴ字に残るように取ると、紐で結ぶ時に楽です。

沸騰したお湯に、柿をくぐします。表面を殺菌する目的があり、干している時のカビの繁殖を防げるそうです。

柿を紐で結びます。紐の始まりは、吊るしやすい、お好みの長さを取っておいて下さい。写真のように、輪っかを作ります。

もう一つ、輪っかを写真と同じように作ります。

二つの輪っかを重ねて、柿の軸を通してきつく縛ります。

柿の軸がＴ字に取れなかったので、このような結び方になりました。柿の大きさにもよりますが、10㎝程度の間隔で縛りました。

8個づつ縛って、
日当たりの良い、風通しの良い、雨に当たりにくい、軒下に吊るしました。