キノコのお吸い物
otemachi @cook_40021419
秋の定番 ゴマ油でひと工夫！
このレシピの生い立ち
濃いめに作り、大根おろしを浮かせてもおいしいです。とろみをつけて、溶き卵でお茶漬け風にしても合いますし、雑炊もありです。
寒い季節は卸し生姜をプラスで温まります。
キノコのお吸い物
秋の定番 ゴマ油でひと工夫！
このレシピの生い立ち
濃いめに作り、大根おろしを浮かせてもおいしいです。とろみをつけて、溶き卵でお茶漬け風にしても合いますし、雑炊もありです。
寒い季節は卸し生姜をプラスで温まります。
作り方
- 1
細かくしたエノキ、しめじ 舞茸、エリンギをゴマ油で炒めます。
- 2
表面を炒めたら、分量の出汁を入れ、沸かし、コトコト煮る。
- 3
しんなりしたら、調味料を入れ、おいしくする。
- 4
お椀に三つ葉をいれ、キノコと出汁を注ぎ入れ、とろろ昆布を浮かせて完成です。
コツ・ポイント
キノコは炒めすぎないように。シャキシャキ感を生かします。 ゴマ油の代わりで、オリーブ油でも美味しいです。
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