鶏トマトソースのトルティーヤ包み焼き

絣金魚
絣金魚 @cook_40056500

メキシコ料理エンチラーダスの、チリ無し版『エントマターダス』。辛くないので子どもOK。おもてなし料理、持ち寄り料理に!
このレシピの生い立ち
子どもの学校のインターナショナル・デイのために用意しました。メキシコとは無縁の我が家ですが、作ってみたら簡単でした!

鶏トマトソースのトルティーヤ包み焼き

メキシコ料理エンチラーダスの、チリ無し版『エントマターダス』。辛くないので子どもOK。おもてなし料理、持ち寄り料理に!
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子どもの学校のインターナショナル・デイのために用意しました。メキシコとは無縁の我が家ですが、作ってみたら簡単でした!

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材料

4〜5人分
  1. トマトソース 400g
  2. タマネギ(みじん) 1個
  3. ※ニンニク(みじん) 2かけ
  4. オリーブオイル 大4
  5. トマト缶 約500g
  6. ※コンソメ(キューブ) 1個
  7. ※塩・こしょう 各小1/2
  8. 鶏肉 400g
  9. タマネギ(みじん) 2個
  10. ニンニク(みじん) 2かけ
  11. ズッキーニ(角切り) 1/2本
  12. パプリカ(角切り) 1/2個
  13. ピザ用チーズ 150g
  14. トルティーヤ生地 8枚

作り方

  1. 1

    まずはトマトソースを作ります(※の材料を使います)

  2. 2

    タマネギ、ニンニク、オリーブオイルを耐熱皿に入れて、ラップして2分加熱。

  3. 3

    ラップをはずして、トマト缶を追加。トマトパッサータだと尚良し。そのままラップをせずに2分加熱。

  4. 4

    コンソメキューブを砕いたもの、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。トマトソース完成!

  5. 5

    生地の中身(フィリング)を作ります。

  6. 6

    フライパンに油をしき、タマネギを炒めて、別皿に取り出します。

  7. 7

    鶏肉を炒めます。軽く表面の色が変わればok。

  8. 8

    パプリカ、ズッキーニを追加して炒めます。表面がテカってきたらok。

  9. 9

    4のトマトソースの『半量』、6のタマネギを追加して、全体を混ぜます。

  10. 10

    ピザ用チーズを『半量』加えます。ざっと混ざったら、フライパンを火から下ろします。フィリング完成!

  11. 11

    トルティーヤ生地に巻きます。

  12. 12

    こんな感じに、巻き終わりを下にして、

  13. 13

    オーブン皿に並べていきます。

  14. 14

    全部巻き終わったら、残りのトマトソースと、残りのチーズを上からかけます。表面全体に伸ばしていきます。

  15. 15

    180℃のオーブンで10分焼きます。いい焼き色がついたらok。もう食べられます。

  16. 16

    時間があれば、アルミホイルで蓋して、5〜10分蒸らすと味しみがいいようです。パセリやバジルなど散らすと、彩りいいですよ!

  17. 17

    真ん中に切り込み線を入れると食べやすいです。もちろん1本ロールで豪快にいただいてもok。

コツ・ポイント

使うお肉や野菜はなんでもokです。トマトソース(※部分)さえ作っておけば、バリエーションは豊富です。

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絣金魚
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ダンナさんと娘3人の5人暮らし。ダンナさんは主夫なので、普段の食事は彼が担当。私はおいしそうなレシピを見つけたときに気まぐれに作ります。最近お菓子作りも始めました。
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