鶏トマトソースのトルティーヤ包み焼き

メキシコ料理エンチラーダスの、チリ無し版『エントマターダス』。辛くないので子どもOK。おもてなし料理、持ち寄り料理に!
このレシピの生い立ち
子どもの学校のインターナショナル・デイのために用意しました。メキシコとは無縁の我が家ですが、作ってみたら簡単でした!
鶏トマトソースのトルティーヤ包み焼き
メキシコ料理エンチラーダスの、チリ無し版『エントマターダス』。辛くないので子どもOK。おもてなし料理、持ち寄り料理に!
このレシピの生い立ち
子どもの学校のインターナショナル・デイのために用意しました。メキシコとは無縁の我が家ですが、作ってみたら簡単でした!
作り方
- 1
まずはトマトソースを作ります(※の材料を使います)
- 2
タマネギ、ニンニク、オリーブオイルを耐熱皿に入れて、ラップして2分加熱。
- 3
ラップをはずして、トマト缶を追加。トマトパッサータだと尚良し。そのままラップをせずに2分加熱。
- 4
コンソメキューブを砕いたもの、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。トマトソース完成!
- 5
生地の中身(フィリング)を作ります。
- 6
フライパンに油をしき、タマネギを炒めて、別皿に取り出します。
- 7
鶏肉を炒めます。軽く表面の色が変わればok。
- 8
パプリカ、ズッキーニを追加して炒めます。表面がテカってきたらok。
- 9
4のトマトソースの『半量』、6のタマネギを追加して、全体を混ぜます。
- 10
ピザ用チーズを『半量』加えます。ざっと混ざったら、フライパンを火から下ろします。フィリング完成!
- 11
トルティーヤ生地に巻きます。
- 12
こんな感じに、巻き終わりを下にして、
- 13
オーブン皿に並べていきます。
- 14
全部巻き終わったら、残りのトマトソースと、残りのチーズを上からかけます。表面全体に伸ばしていきます。
- 15
180℃のオーブンで10分焼きます。いい焼き色がついたらok。もう食べられます。
- 16
時間があれば、アルミホイルで蓋して、5〜10分蒸らすと味しみがいいようです。パセリやバジルなど散らすと、彩りいいですよ!
- 17
真ん中に切り込み線を入れると食べやすいです。もちろん1本ロールで豪快にいただいてもok。
コツ・ポイント
使うお肉や野菜はなんでもokです。トマトソース(※部分)さえ作っておけば、バリエーションは豊富です。
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