長ネギの白い部分・にんにく・しょうがはみじん切りにします。ニラは2㎝長さに切っておきます。※この時長ネギの青い部分と、

しょうがの皮の一部分を少しむいて、とっておきます。※豆腐を湯がくときの風味づけに使います。

豆腐は約2.5㎝角に切っておきます。合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

豆腐2丁が入るくらいの鍋に水を適量入れ、長ネギの青い部分としょうがの皮を入れて火にかけます。

4が煮立ったら酒大さじ1ほど入れ、切った豆腐を入れてひと煮たちするくらいまで湯がきます（豆腐が熱くなったらOKです）

豆腐をザルに上げて水気を切っておきます。（ネギとしょうがの皮は除きます）

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、香味野菜を入れて炒めます。香りが立ったらミンチ肉を入れて火を強め、炒め合わせます。

ミンチ肉が8分通り炒まったら、合わせ調味料を加えて煮立てます。ニラと豆腐を加え、フライパンをゆすりながら、

豆腐が崩れないように気をつけながら1～2分煮て仕上げます。

※お好みで、水溶き片栗粉でトロミをおつけください（私はサラッとさせた方が好きなので最近は省略しています）