椎茸は薄切りする。
しめじは石づきがあれば切り落とし、長さ半分に切る。エノキは根元を切り落とし、長さ3等分に切る。

鍋に出汁を入れ沸かし、薄口醤油、みりん、酒、塩で味付けする。
キノコを入れて、5分煮る。

水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
器に盛り、お好みですだちを絞り、ねぎをトッピングする。