なめらか王道プリン
消費委員 @cook_40075694
牛乳、たまご、砂糖だけのこのシンプルなプリンが好きです。つぶつぶはバニラビーンズ。絶品です。
このレシピの生い立ち
最初つくったとき思い切りスが入って、当時何でも食べた食いしん坊の息子に要らないと言われ、ショックを受けて繰り返し作って来た成果です。
なめらか王道プリン
牛乳、たまご、砂糖だけのこのシンプルなプリンが好きです。つぶつぶはバニラビーンズ。絶品です。
このレシピの生い立ち
最初つくったとき思い切りスが入って、当時何でも食べた食いしん坊の息子に要らないと言われ、ショックを受けて繰り返し作って来た成果です。
作り方
- 1
カラメルソースをつくる。
鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかけ、全体的に良い色にこんがりしたら熱湯を入れる。 -
- 2
カップに1を均等に流し込んで放置。
-
- 3
ボウルに卵と素精糖を入れぐるぐる混ぜ合わす。
- 4
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて人肌に温め、３のボウルに合わせる。バニラビーンズは途中でしごいて中の種を出す。
- 5
一度漉して、２に流し込み湯を張った鍋で弱火でコトコトしてきてから７分〜１０分くらい蒸す。ごく弱火です！
-
- 6
鍋ごと毛布にくるんで３０分くらい放置。見て固まってなかったら再加熱。
固まったら冷蔵庫で４時間以上冷やす。
-
コツ・ポイント
鍋に寄って蒸し時間調整してください。
ごく弱火が良いです。最初から火は強くしない。
火が強いとスが入っちゃいます。
そうなると同じ材料でつくったとは思えないほど不味い。
でも、なめらかに出来たら絶品です♡
蒸したあとはしっかり冷やすべし。
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