わが家のつくね
しゃきしゃきの蓮根がいいアクセントに
このレシピの生い立ち
軟骨入りのつくねは不評だったので、蓮根で食感を出して、大葉でさっぱりとさせました
作り方
- 1
蓮根を5~10mm弱の角切りにして水がにさらし、大葉をみじん切りする
- 2
鳥ひき肉を粘りが出るまでしっかり捏ねて、☆で下味をつける
- 3
ひき肉に卵を割りいれ、絹ごし豆腐を潰しなから入れ捏ねる
- 4
3に蓮根と大葉を入れてさらに捏ねる
- 5
ひき肉を小さな小判型に整えてフライパンで中火で焼き、お皿にとる
- 6
肉を焼いたフライパンに●の調味料を入れ沸騰させてから、お肉を戻し煮絡める
コツ・ポイント
たれをよく煮からめると味がしっかりつきます
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