【米粉】塩パンケーキのエダマメーゼかけ

ボール2個を用意し、卵を卵黄、卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておく。米粉、ベーキングパウダーは、ふるいにかけておく。

枝豆は薄皮をむき、半分に切る。くるみは手で粗めに細かくする。スライスチェダーチーズは3等分しておく。

卵黄を泡立て器で溶き、水、オリーブオイルを加え、その都度よく混ぜる。

枝豆、しらす、くるみを加えよく混ぜる。粉類を加えよく混ぜる。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、きび砂を加え、しっかり泡立てる。

卵黄生地(3)とメレンゲ(5)を混ぜ合わせ、型に流し入れ、半分位でスライスチェダーチーズを入れ、残りの生地を流し入れる。

フライパンに型(6)を入れ、弱火にかけ、フタをして7分、ひっくり返して3分焼く。

エダマメーゼの材料を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

パンケーキを重ね、カラフルミニトマトを上段に盛り付け、エダマメーゼをかけていただく。