蟹カマで作る、のっぺい風汁。
新潟の郷土料理、のっぺ又はのっぺいと言われてます。具材はお好みで、いろどりもパーティーのお供に最適。キャンプ飯にもぜひ！
このレシピの生い立ち
のっぺ・のっぺいはイクラやトビコをトッピングしたり、貝柱を入れて魚介の旨みを引き出します。このレシピでは蟹カマで代用し、角切りで揃える事で安価・時短レシピになるよう工夫しました。とろみは加減を見ながら調節していって下さい。カニカマ最高です！
蟹カマで作る、のっぺい風汁。
新潟の郷土料理、のっぺ又はのっぺいと言われてます。具材はお好みで、いろどりもパーティーのお供に最適。キャンプ飯にもぜひ！
このレシピの生い立ち
のっぺ・のっぺいはイクラやトビコをトッピングしたり、貝柱を入れて魚介の旨みを引き出します。このレシピでは蟹カマで代用し、角切りで揃える事で安価・時短レシピになるよう工夫しました。とろみは加減を見ながら調節していって下さい。カニカマ最高です！
作り方
- 1
大根、人参、里芋の皮を剥き、１～１、５ｃｍ位の角切り（賽の目）にします。
-
- 2
大根、人参を水から透き通るくらいまで
じっくりと茹でます。コツ・ポイントの方法を推奨します。 - 3
かにかまぼこは１本を十回くらいで割き
全部割いて山にして
１～２ｃｍの長さに
ざくざく切ります。 - 4
蒟蒻、油揚げも、１～２ｃｍの角切り（賽の目）にして入れるとだしや旨みが出ます。最後に入る青菜も同じ長さに切ります。
- 5
大根、人参に火が通ったら、アクを取りながら、蒟蒻、油揚げ、かにかまぼこを入れます。
- 6
再度、沸々としてきたら、里芋を入れ、硬さを見つつ煮ます。味付けの直前に、青菜を投入してください。
- 7
料理酒、みりん、しょうゆ、顆粒だしで味付けをします。少し濃いくらいで。
- 8
一旦消火。水溶き片栗粉は何回かに混ぜ入れ、再度火を入れます。アクを取るなど、湯が少なければ、水を足し入れて。
- 9
コツ・ポイント
余裕がある時は、根菜の一煮立ち後、火を止めます。止めた際に、他の食材を入れて余熱で火を通すと、一層、だしや旨味が引き立ちます。省エネです！
アレンジで車麩を刻んで入れてみたり、最後に生姜を擦ってみたりもします。オススメ！
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