パスタを水（分量外）に浸して、「水漬けパスタ」をつくります。
長めの容器にパスタがひたひたになるまで水を入れてください。

水漬けパスタは、一時間以上浸してください。今回は1.6mmのパスタなので、1.6時間浸しました。（1mm=1時間が目安）

ナスは5mmほどの厚さで半月切りにし、満遍なく塩（分量外）をふって、キッチンペーパーではさみ重しをのせます。（アク抜き）

ウィンナー、ピーマン、玉ねぎ、ニンニクはスライスします。
ウィンナーは厚め、それ以外は薄目がオススメです。

4で重しを乗せたナスの水気と塩をふきとります。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、オイルに香りを移します。

玉ねぎとナス、ウィンナーの順に入れて、中火で炒めます。
（ニンニクの苦味が気になる方は、取り出しておいてください）

鍋に★をすべて入れて、よく混ぜ、強火で沸騰させてください。
＊酸味が苦手な方は少し砂糖をいれてみてください

水漬けパスタとピーマンを投入し、中火で煮詰めます。1〜3分ほどでパスタが茹で上がるので、味見をして確認してください。

あとはお皿に盛り付け、お好みでチーズやタバスコなどをふってお召し上がりください！