里芋揚げ
揚げもちみたいで里芋嫌いな人も大好きに!
このレシピの生い立ち
西院にある『久』の里芋の唐揚げを再現!
里芋嫌いな私が里芋好きに!
作り方
- 1
里芋は湯剥きします。
- 2
お鍋に、里芋ひたるくらいの水をいれて、濃縮めんつゆをいれて、里芋を入れて、柔らかくなるまで煮ます。
- 3
芯は少々残っていてもok。
表面が柔らかく、粘りけがでてきたら火から下ろしてボールにうつし、一晩冷蔵庫で寝かせます。 - 4
片栗粉を里芋を表面が被さるくらいたっぷりかけ、200℃の油で揚げます｡
こんがり色づいたらあげます。 - 5
できあがり!
味がたりなかったら、塩を食器ふりかけてみてください -
コツ・ポイント
皮をむき、あらかじめお出汁で煮込んでやわらかくしておきます。
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