ブロッコリー･ポテト･枝豆アヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜はちょっと手間暇をかけて美味しいタパスを。まあいつも美味しいものは作っているつもりなんだけど。
このレシピの生い立ち
野菜を使った美味しいタパスを作ろうと。それぞれの素材の良さを活かすように、調理器具を変えてみたよ。手間暇はかかるけれど、これで随分と美味しくなるね。
ブロッコリー･ポテト･枝豆アヒージョ炒め
今夜はちょっと手間暇をかけて美味しいタパスを。まあいつも美味しいものは作っているつもりなんだけど。
このレシピの生い立ち
野菜を使った美味しいタパスを作ろうと。それぞれの素材の良さを活かすように、調理器具を変えてみたよ。手間暇はかかるけれど、これで随分と美味しくなるね。
作り方
- 1
メークインは良く水洗いし、1.5cm巾程度に切っておく。
- 2
無加水鍋を温め、メークインと冷凍枝豆を投入。蓋をして（蒸気レバーはX）中火で15分。
- 3
鉄パンを熱し、オイルは入れず、冷凍ブロッコリーを入れて、しばらく乾煎りする。これはいったん引き上げる。
- 4
鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニク・岩塩を入れる。中火でしばらく置く。
- 5
ここにメークインと冷凍枝豆を投入。強火でしばらく炒める。
- 6
これを洋皿に移す。その後、ブロッコリーを投入。やはり強火でしばらく炒める。
- 7
ブロッコリーを洋皿に移し、完成。
コツ・ポイント
じゃがいもを茹でるのは電子レンジが時短になるけれど、無加水鍋を使った方が断然美味しくなる。冷凍ブロッコリーの解凍も、鉄パンで乾煎りする方が美味しくなる。共に手間暇はかかるけれど。
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