【京都丹波】夏野菜と鮎のアクアパッツァ
京都府 @kyotopref
日吉町にある、ＢＢＱガーデン併設で買った野菜がすぐに食べられる「道の駅スプリングスひよし直売所 彩花菜園」考案レシピ。
このレシピの生い立ち
道の駅スプリングスひよし彩花菜園http://www.springs-hiyoshi.co.jp
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】夏野菜と鮎のアクアパッツァ
日吉町にある、ＢＢＱガーデン併設で買った野菜がすぐに食べられる「道の駅スプリングスひよし直売所 彩花菜園」考案レシピ。
このレシピの生い立ち
道の駅スプリングスひよし彩花菜園http://www.springs-hiyoshi.co.jp
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
作り方
- 1
鮎の腹わたを取り、塩洗いをして、ペーパーで水気を取る。
- 2
にんにく1片をスライスする。
- 3
野菜は、好みのサイズにカットしておきます。
- 4
スキレットにオイルを入れニンニクが色づくまで炒める。
- 5
鮎を上下返しながらこんがり色目をつける。※煮るので完全に火が通らなくても良い
- 6
☆のお野菜を入れ軽く炒めたところに白ワインを入れる。
- 7
煮汁をかけながら野菜に火が通るまで煮詰める。
- 8
ハーブソルトで味を調え、パセリとフェネルを散して完成。
コツ・ポイント
丹波大粒しめじは通年、お野菜は、例年7～9月頃であれば購入可能です。
お野菜は、軽く炒めることで、型崩れを防ぎます。スキレットで調理すると鉄分も補えますよ。食欲のない季節、たっぷりお野菜で元気になれる一品です。
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