圧力鍋で簡単！秋刀魚の梅ショウガ煮
minekoママ @cook_40147154
圧力鍋で煮ることで柔らかく仕上がります。骨が全然気になりません！
このレシピの生い立ち
魚の骨恐怖症の子供達の為に、骨まで食べられる魚料理を、と作りました。子供の口に合うように、梅干しも生姜も控えめで、甘さを少し強めにしてます。
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- 1
秋刀魚を3等分に切る。
秋刀魚は頭と内臓が取ってあるものを買うとゴミが少ないです。 - 2
圧力鍋に、酒、砂糖、醤油、お酢、水を入れて蓋をせずに火にかける。お酒のアルコール分が飛んだら生姜の薄切りを入れる。
- 3
煮汁の入った圧力鍋に、秋刀魚のぶつ切りを入れて、梅干しを崩して入れる。
- 4
圧力鍋の蓋をして中火にかける。圧がかかったら弱火に落として15〜20分煮る
- 5
15〜20分たったら、火を止め、自然に圧が下がるまで置いておく。圧が完全に下がったら出来上がり。骨までホロホロです
-
コツ・ポイント
秋刀魚を入れる前に、必ず日本酒を煮切ってください。日本酒の代わりに味醂でもok。味醂の場合はお砂糖を少なめにしてください。本物の味醂を使う場合、アルコール度数が高いので、こちらも必ず煮切ってください。
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