作り方
- 1
材料はこんな感じ。
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- 2
牛すじを下茹でします。強火で30分程グツグツ。
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- 3
下茹でしてる合間に玉ねぎを切ります。大きめにザクザクと。
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- 4
牛すじをザルにあけて、アクや油を水洗いします。大きい牛すじはお好みでカットしてください。
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- 5
鍋をよく洗ってホールトマトをあけ、オタマで潰します。
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- 6
牛すじ他、残りの材料を全部投入し、水は全体が被る位まで入れて火にかけます。(強火)
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- 7
沸騰したら中火～弱火にして、アクや油を取りながらコトコト煮詰めます。焦げない様にたまにかき回しながら。
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- 8
1～2時間ほど煮て、水分が半分程になったら火を止め、一度完全に冷まして下さい。
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- 9
水分が足りないなと思ったら、少し水を足して温め直して完成!!
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コツ・ポイント
時間をかけてじっくりと。休日の朝からお酒でも飲みながら作って、夕食にどうぞ。
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