なすを3等分から4等分に切り、真ん中をクッキーの型抜きの裏の丸い部分を使ってくり抜き小麦粉をまぶしておく。

2とひき肉、卵、塩コショウ少々、くり抜いたなすをみじん切りにした物を捏ねる。

くり抜いたなすに肉ダネを詰める。

フライパンに油をひき、焼いていく。両面に焦げ目がついたら、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。