生きたトゲクリガニを用意する。
左がメス、右がオス
※ふんどし（腹節）が大きく丸みのあるのがメス、小さく尖ったのがオス

口から目打ち等を突き刺し活〆する。
難しい場合は、淡水に15分、または、冷凍庫に30分入れて致死させる。

蒸し器に仰向けになるようカニを並べる。

沸騰したら吹きこぼれないよう弱火にして、20分蒸す。

20分蒸したら、粗熱を取る。

お皿に盛り付けて出来上がり。

カニ味噌を甲羅に少し残して、燗した日本酒を入れた甲羅酒もオススメです。