鍋に水と昆布を入れる。
この時はまだ火をつけません。

昆布をつけている間ににんじんを1㎝の厚さに切る。
輪切りでも型抜きでも。

鍋ににんじんを入れ、火をつける。
強火〜中火でフツフツするまで。

にんじんを煮ている間に、キャベツ、白菜をざく切りにする。

鍋のお湯がフツフツしてきたら、昆布を取り出す。

沸騰したら強火で酒、みりん、しょうゆを入れる。

沸騰して酒のアルコールが飛んだら、キャベツ、白菜を入れる。

蓋をして中火。

ボウルにひき肉全てを入れ、塩・コショウ・すりおろし生姜・たまご・パン粉を入れる。

粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

粗みじん切りにしたネギを加えて混ぜる。

半量を別ボウルに分け入れ、片方にレンコンを入れる。

食べやすい大きさに丸め、鍋に入れる。
肉団子が汁に浸かるように、キャベツ等を寄せながら肉団子を入れていく。

蓋をして肉に火を入れている間にしいたけ、ネギ2本分を切る。
しいたけはお好みで食べやすい大きさに切ったり、飾り切りに。

ひき肉から出たアクを取り除き、しいたけ・ネギを入れる。
この時は汁に浸かっていなくても大丈夫。

蓋をして、全体に火がしっかり通るようにする。

火が通ったら、食べやすい大きさに切った焼き豆腐を入れる。
豆腐は味が染みた方が美味しいので、汁に浸かるようにする。

5〜10分弱火で煮込んだら完成！

みんなで楽しく食べたら、お好みでご飯とたまごを入れて〆のおじやにしても美味♬

しょうゆベースなので、〆にうどんにしても美味☆
翌日の1人ランチにも最適♬