ゼラチンに水を加えふやかす。炭酸水は常温に戻す。

梨の半分を1.5cm位の角切りにし、残りはすりおろす。すりおろした梨に素早くレモン汁を混ぜ合わせる。

鍋にすりおろした梨、砂糖を入れ、弱火にかけてゆっくり煮詰める。

水気がほとんどなくなったら、角切りの梨を加える。ひと煮立ちしたら火を止めて1のゼラチンを加えて混ぜ合わせ粗熱をとる。

炭酸水はボウルを傾け側面へゆっくり注ぎ、4の梨を加え、やさしくゼラチンが均一に混ざるように数回混ぜ合わせる。

落とし蓋をするように液面にラップを密着させる。ボウルにラップかけ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、お好みでミントを飾る。