あと一品！ブロッコリーの芯のキンピラ風
11℃ @cook_40091113
捨てるところはないというブロッコリー。柔らかすぎたり、固かったり。芯は調理が上手く行かない。牛蒡よりハマるかも！
このレシピの生い立ち
捨てるのがもったいなかったのですが、
なかなかうまく調理できず、困っていて、思い切ってキンピラにしたら、家族に大好評でした。
あと一品！ブロッコリーの芯のキンピラ風
捨てるところはないというブロッコリー。柔らかすぎたり、固かったり。芯は調理が上手く行かない。牛蒡よりハマるかも！
このレシピの生い立ち
捨てるのがもったいなかったのですが、
なかなかうまく調理できず、困っていて、思い切ってキンピラにしたら、家族に大好評でした。
作り方
- 1
ブロッコリーの芯の皮をむく。半分にカットして、まな板に立てると切りやすい。ピーラーでも良い。
-
- 2
キンピラゴボウと同じ感覚で、にんじんと、ブロッコリーの芯をマッチ棒位の太さに拍子木切りする。
-
- 3
熱したフライパンにごま油を引き、3分炒める。
- 4
砂糖、醤油、酒、みりん、鷹の爪をいれ、汁気がなくなるまで中火で炒め煮る。
-
- 5
仕上げに白ごまをまぶし、全体に絡める。
香りが足りない場合は、火を止める前に、ごま油を少々回しかける。
コツ・ポイント
鷹の爪がない場合は、ラー油を数滴でバッチリ！
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