蓮根・厚揚げ・キャベツのオリーブ油炒め
よこひぃ @cook_40055045
シンプルな味付けなので、素材の甘みが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
ベーコンや肉無しであっさり食べたかったのですが、物足りなくなると嫌なので、試しにオリーブ油で炒めてみました。あっさりしすぎず、かつ野菜の甘みがよーく感じられました。
蓮根・厚揚げ・キャベツのオリーブ油炒め
シンプルな味付けなので、素材の甘みが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
ベーコンや肉無しであっさり食べたかったのですが、物足りなくなると嫌なので、試しにオリーブ油で炒めてみました。あっさりしすぎず、かつ野菜の甘みがよーく感じられました。
作り方
- 1
蓮根は3ｍｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらしてからザルにあけ水を切る。
- 2
厚揚げは厚さ1㎝の四角形に、キャベツも同じくらいの大きさのざく切りに。エリンギは長さを1/2にし厚さ3ｍｍに切る。
- 3
フライパンを火に掛けオリーブ油を入れて熱し、蓮根を透き通るまで炒める。
- 4
次にエリンギを加えて炒め、ツヤが出てきたらキャベツを入れる。
- 5
キャベツに油がなじんで半透明になる直前くらいに厚揚げを加え、更に炒める。
- 6
厚揚げに少し焼き色がついて来たら、酒を振り入れアルコールを飛ばす。
- 7
塩を振り入れ全体に味がなじんだら(味見をしてから)醤油で味を調え、最後に胡椒を振って出来上がり。
コツ・ポイント
野菜や厚揚げの量により塩気が多い場合もありますので、味見をしてから醤油の量を決めて下さい。
キャベツは炒めすぎずシャキシャキにしてください。
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