ローストチキンのスープ

内野のばんばん @cook_40037518
クリスマスに残ったローストチキン。鶏ガラと骨の周辺に残った肉でもう一品ご馳走を!
このレシピの生い立ち
クリスマスシーズンにはやっぱり欲しくなる丸ごとのローストチキン。ひととおりお肉を食べた後に残るのが骨とその周辺についた肉。これが美味しいリメイク料理にならないかなと考えてみました。
ローストチキンのスープ
クリスマスに残ったローストチキン。鶏ガラと骨の周辺に残った肉でもう一品ご馳走を!
このレシピの生い立ち
クリスマスシーズンにはやっぱり欲しくなる丸ごとのローストチキン。ひととおりお肉を食べた後に残るのが骨とその周辺についた肉。これが美味しいリメイク料理にならないかなと考えてみました。
作り方
- 1
チキンストックをつくる。鍋にチキンの骨、香味野菜(あれば)、水1200ml程度を入れてフタをし、約30分煮て漉す。
- 2
玉ねぎはみじん切り、人参は1センチ角に切る。タイムは葉を摘む。チキンは手で大きめに裂いておく。
- 3
厚手の鍋にオリーブ油を熱して2を炒める。透き通ってしんなりしたらチキンストック600mlを加え蓋をして15分煮る。
- 4
チキンを加えて全体が温まったらスープを具ごと半分取り出してミキサーにかける。それを再び鍋に戻す。
- 5
ゆでて1センチくらいに切ったサヤインゲンを加えてひと煮し、塩・こしょう。スープ皿に盛ったらお好みでレモン汁を落とす。
コツ・ポイント
スープを取るときはグラグラ煮立てないように。半分だけミキサーにかけることによってトロミと濃厚さが増します。面倒ですが是非このプロセスを踏んで作ってみてください。
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