大きさの違うボウルをふたつ用意する。大きなほうのボールには氷水を1/3程度入れて、その上に小さいほうのボウルを乗せる

小さいほうのボウルに「薄力粉」「ベーキングパウダー」「グラニュー糖」「塩」を入れる。

バターを細かく切りながらボウルに入れる。小さめの破片ならよいので、几帳面に1cm角とかにしなくてよい。

スケッパーで叩くように粉とバターを混ぜる。ある程度混ざったら指先でバターをすり潰すように混ぜる。（完璧に潰さないように）

ボウルに半分くらい牛乳を入れ、フォークでざっくり混ぜていく。残りの牛乳を加えて生地をまとめる

打ち粉を乗せた台に生地を置いて掌で伸ばし、5回くらい折りたたんでは伸ばし、を繰り返す。

厚さを2cmくらいに整えたらセルクルで抜いていく。余った生地は適当に丸めておく。表面にさっと牛乳（分量外）を塗る。

200℃に余熱したオーブンで15分〜20分焼く。（余った生地も一緒に焼く）