関節の部分をキッチンばさみで切る。下処理参考にどうぞ。
※手羽中は唐揚げや煮込み料理に。

先っぽを鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を注いで強火にかけ、アクが鍋肌につくくらいまで沸騰したら、茹でこぼす。

鍋を洗ってから、先っぽを戻し入れ、☆を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。

蓋をして１時間半～２時間ほどコトコト煮る。

あら熱がとれたらザルで濾し、冷凍保存用のジッパー付きポリ袋に移して、いったん冷蔵庫に入れて固め、冷凍する｡

プルプルに固まりますよ。