トリのから揚げ。にんにく味・山椒味
時短で二味作れます。2度揚げが◎。油の温度管理はまりシビアにならずOKです。
このレシピの生い立ち
みようみまね。
作り方
- 1
適当なサイズに切った鶏モモ肉を２つに分けて袋に。それぞれに(A)、(B)を入れて軽く揉む。
- 2
片栗粉をそれぞれの袋に投入。量はタレが白っぽくなって、適度なとろみでお肉に絡む程度。
-
- 3
少なめの油を高めに熱して、2、3個ずつ揚げる(2、3個入れると温度が下がってちょうどいい)。衣が固まってきたら数回返す
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- 4
一度取り出して休ませる。他のを揚げてる間+アルファくらいの時間。
-
- 5
もう一度油の温度を高めにあげて2度揚げ(今度はお肉が温かい状態なのであまり温度が下がらない)。返しながら1分くらい。
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- 6
盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
片栗粉をタレに投入するのがポイント。衣に味が入るのでつけ時間を減らせて時短に。衣の歯触りもまぶすよりいい気がします。
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