簡単！冷蔵発酵生地でフォカッチャ
hataまま @cook_40128688
こね時間は5分、発酵は冷蔵庫にお任せの簡単レシピ。いろんなトッピングでパン作り楽しみましょう！
このレシピの生い立ち
簡単冷蔵発酵で作るパンの配合を少し変えて、ピザやフォカッチャにも使えるように変えてみました
簡単！冷蔵発酵生地でフォカッチャ
こね時間は5分、発酵は冷蔵庫にお任せの簡単レシピ。いろんなトッピングでパン作り楽しみましょう！
このレシピの生い立ち
簡単冷蔵発酵で作るパンの配合を少し変えて、ピザやフォカッチャにも使えるように変えてみました
作り方
- 1
材料を全て計量。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩をいれ良く混ぜる。
- 2
真ん中をくぼませ、ドライイースト、オリーブ油を入れ、そこへ人肌のぬるま湯を入れよく混ぜる。
- 3
ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。手で2分ほど軽く捏ねる(ダマがなくなり均一に混ざればOK)
- 4
生地がひとまとまりになったら、ボウルにラップをして10分くらい生地を休ませる(常温でOK)
- 5
10分たった生地を再度こね直し、10分生地を休ませてもう一度こね直し、最後に軽く丸め直して ボウルに入れる
- 6
ボウルにラップをして冷蔵庫の野菜室で一晩発酵させる(約10時間)夏場は冷蔵で発酵する。急ぐ時は温かい場所で1時間発酵する
- 7
翌日生地を冷蔵庫から取り出して30分くらい常温においてから4分割。軽く丸め15分ベンチタイム
- 8
ベンチタイム後平たく成形し指で5ヶ所に穴をあける。お好みで、オリーブやプチトマトをのせ40℃で20分くらい発酵させる
- 9
オーブンを220℃に余熱開始。発酵が終わった生地をオーブンを200℃に下げ12〜15分焼く
コツ・ポイント
粉気がなくなるまで混ぜて下さいね。発酵は冬場は野菜室、夏は冷蔵庫がオススメです
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