粕汁
満腹食堂 @cook_40245030
あったまりますよ☺️
このレシピの生い立ち
時間があったので、下処理に少し手間がかかる粕汁を作ってみたくなりました。みなさんも、時間がある日にどうぞ作ってみてください。
粕汁
あったまりますよ☺️
このレシピの生い立ち
時間があったので、下処理に少し手間がかかる粕汁を作ってみたくなりました。みなさんも、時間がある日にどうぞ作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭(あら)の下処理をする。
熱湯に酒を入れた後、鮭(あら)を入れる。 -
- 2
鮭(あら)の色が変わってきたら、水気をふきとる。
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- 3
できれば食べやすいように骨を取っておく。
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- 4
かまぼこを切る。
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- 5
人参を切る。
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- 6
うすあげを切り、熱湯をかけて油抜きをする。
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- 7
こんにゃくを切り、臭みをとる。水を入れた鍋にこんにゃくを入れ、沸騰後、2分程ゆがく。
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- 8
出し汁に、人参、こんにゃく、うすあげを入れ中火で煮る。
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- 9
少しも沸騰してきたら、豚肉を入れ、灰汁をとる。
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- 10
鮭(あら)を入れる。
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- 11
かまぼこを入れる。
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- 12
味噌を入れる。
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- 13
味噌がとけたら、酒粕をちぎって入れる。
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- 14
酒粕がある程度とけるまで、そのままにしておく。
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- 15
15分くらいしたら、混ぜ始め、酒粕をとかす。
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- 16
酒粕がとけたら、出来上がり。お好みでねぎを入れてどうぞ。
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コツ・ポイント
火加減は出来上がりまで中火で作りました。
酒粕は常温にしておくと、とけやすく調理しやすいです。
鮭とかまぼこからいい感じで塩分が出るので、酒粕と味噌だけで充分いい味になります。
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