ズッキーニの皮をピーラーでむき、縦に半分にカットした後、小口大にします。

皮は160度の油で揚げておく。

うどんつゆの濃さで、ズッキーニを水から茹でて沸騰してから15分、中弱火で煮ます。

柔らかくなったのを確認してから、身だけ取り出します。

そのまま煮汁に、醤油、みりん、オイスターソースを加え細かく刻んだ豚肉を煮ます。

好みの濃さまで煮詰まったら、余分な煮汁を捨て、弱火におとし、水溶き片栗粉(分量外)を加えてあんにします。

盛り付け。
ズッキーニの周りに揚げた皮を添え、上にそぼろあんを盛り付けて、三つ葉、大葉など好みの和香草をのせましょう。

スプーンでいただきましょう^_^