ルシアの猫(北欧・聖ルシア祭のパン)
スウェーデンの聖ルシア祭(12/13)に食べられている特別なパンです。コーヒーと一緒に食べるのが一般的なんだとか。
このレシピの生い立ち
スウェーデンのユール(クリスマス)について調べていたら、聖ルシア祭(12/13)に食べる特別なパンがあるということで早速焼いてみました。
ルシアの猫(北欧・聖ルシア祭のパン)
スウェーデンの聖ルシア祭(12/13)に食べられている特別なパンです。コーヒーと一緒に食べるのが一般的なんだとか。
このレシピの生い立ち
スウェーデンのユール(クリスマス)について調べていたら、聖ルシア祭(12/13)に食べる特別なパンがあるということで早速焼いてみました。
作り方
- 1
手ごねでもHBでもお好みで。我が家はツインバードPY-E631Wを使用しているのでそれに沿って解説しています。
- 2
卵2個のうち1/2個は卵黄をドリュウル用に取り分けて置いてください。
- 3
サフランはウォッカ(もしくはラム)に浸して、色を出して置きます。
-
- 4
パンケースに砂糖、卵、塩、牛乳、水を入れ、上からふんわりと小麦粉を入れる。
- 5
小麦粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。
- 6
メニュー13「こねコース」で10分間捏ねる。
※ふんわりした生地の為に、通常コースより多めに捏ねて置きます。 - 7
バターを加えて、メニュー10「生地づくり」をセット。
途中でサフランとウォッカを加え、約2時間で生地が完成。 - 8
適当に小分けして丸め直し、ぬれふきんを被せて約10分ベンチタイム。
- 9
細長い棒を組み合わせて成形していきます。画像を参考に形を作って見て下さい。ちなみにこのパンは成形ごとに名前が違っていて→
- 10
左=ルシアの猫(Lussekatt)
右=司祭の髪(Prästens hår)
下=ルシアの冠(Luciakrona） -
- 11
左=ヤギ(Bock)
中央=男の子(Pojke) -
- 12
中央=名前不明(太陽か光？)
中央下=Lily
右下=Yulkuss(？) -
- 13
霧吹きしてオーブンなどで２次発酵へ。（35℃で約50～60分）
- 14
刷毛で溶き卵を塗り、レーズンを飾ってから、200℃に予熱したオーブンで約3分⇒その後190℃に下げて10分焼けば完成。
-
コツ・ポイント
棒を伸ばす前にパンチして空気を抜いて下さい
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