メジナ（グレ）を３枚におろします。
切り身でも大丈夫です。

皮つきと、皮なしの２種類の切り身を作ると、違う味が楽しめます。

鍋に水と日本酒を入れ、昆布を２切れ入れて、30分ほど置いた後、中火で沸騰直前まで煮立てます。

昆布を取り出し、白菜、豆腐を入れふたをして温めます。

大根おろしとユズ醤油（ポン酢）を混ぜてタレを作ります。昆布出汁も少し器に入れます。

鍋に魚の切り身を箸でつかんで、表面全体が白くなるまで、シャブシャブしてください。

タレをつけて召し上がってください。