トマトは湯剥きして1センチ角に刻み、ボールに入れる。オリーブ油を少量ずつまわしかけ、なじませながら乳化させる。

水ナスを縦に4等分し、乱切り。フライパンで揚げ焼きにしておく。

バジルを手のひらで叩き、香りをだしたら、手で細かくちぎり、トマトに合わせる

さらに塩、にんにくを入れたら、もう一度混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

パスタをゆでて、氷水で冷やし、ソースと合わせて、出来上がり。好みでこしょうをふる。