里芋は皮をこそげて剥き、綺麗に洗って耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで８分加熱する。

①を熱いうちにマッシャ—などで潰して丸める。(蒸しても茹でてもOK!)

②を４等分して丸め、表面に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラッと揚げる。

きのこ類は食べ易い大きさに切る。鍋に(A)を加えて熱し、きのこを加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に③の里芋饅頭を盛り付け、④のきのこあんをかけ、万能ねぎを散らし、もみじおろしを添える。