お手軽☆パンプキンムングダルカレー
アンナプルナカオリ @cook_40110937
炒めなし、煮るだけ+テンパリングだけのお手軽簡単、超サトヴィックカレー。スパイスはたった3種類のみでも十分美味しい。
このレシピの生い立ち
ABNCコースを一緒に教えているアヌパマ先生のレシピからヒントを得ました。調理工程が少ないので、疲れててあまり手をかけたくないときにピッタリなレシピです。ムングダルはどんな体質の人にもよく、疲れた体を癒してくれます。
お手軽☆パンプキンムングダルカレー
炒めなし、煮るだけ+テンパリングだけのお手軽簡単、超サトヴィックカレー。スパイスはたった3種類のみでも十分美味しい。
このレシピの生い立ち
ABNCコースを一緒に教えているアヌパマ先生のレシピからヒントを得ました。調理工程が少ないので、疲れててあまり手をかけたくないときにピッタリなレシピです。ムングダルはどんな体質の人にもよく、疲れた体を癒してくれます。
作り方
- 1
ムングダルをよく洗って2カップの水、分量外の少量の塩とターメリックで形が崩れる手前まで煮ます
- 2
そこに一口大に切ったカボチャと小さく切った人参を入れて、豆がとろけて野菜が柔らかくなるまで煮ます
- 3
カボチャを一部マッシュし、塩、レモン汁で味を整えます
- 4
テンパリングします。フライパンにギーを温め、マスタードシードを入れてはじけてきたら、クミンシードを入れて炒めます
- 5
生姜のみじん切りとあればカレーリーフを入れてざっと炒め、カレーの中に入れて完成！パクチーをお好みで。
コツ・ポイント
これは体質がピッタヴァータな自分のために作りましたが、カファの人はテンパリングのときにニンニク、玉ねぎ、赤唐辛子を入れるのがオススメ。ヴァータの人はさらにトマトを入れても美味。ピッタの人はココナッツオイル、レモンなしでも。
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