玉ねぎは皮を剥き、4等分の輪切りにする。耐熱容器に入れ軽くラップして電子レンジ600Wに3分かける。

にんにくとアンチョビフィレはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとアンチョビフィレも入れてから弱火にかけじっくり香りがするまで炒める。

3に電子レンジにかけた1の玉ねぎを入れ、弱火から中火で片面1分半焼く。

4を裏返してさらに1分焼く。ここで焦げ付きそうならオリーブ油を少量足す。

5にプチトマトも入れて30秒ほど火を入れて仕上げに黒胡椒を振る。

皿に盛り、あれば彩りに刻みパセリを。