シャキシャキ蓮根の海老だんご
かこナール @cook_40099112
蓮根は、すり下ろしのまったり感と、角切りのシャキシャキ感で、食感の違いが楽しめますよ！
このレシピの生い立ち
おつとめ品コーナーで購入した、格安蓮根です。色が悪かったので、形を変えて調理してみました。
すり下ろしと角切りで、色の悪さをカバー出来て美味しく仕上がりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
★を水で戻し、ふやけてきたら水気を軽く切って細かく刻む。
むきエビも細かく刻む。 - 2
蓮根は皮を剥き、３分の２をすり下ろし、残りの３分の１は細かい角切りにする。
- 3
①＋②に☆を混ぜ合わせる。
- 4
③を１０等分にし、軽く水気を切って丸めたら、フライパンで転がしながら、こんがり焼く。
コツ・ポイント
すり下ろした蓮根から水気が出るので、丸める前に軽く水気を切りましょう。
干し椎茸と桜エビがなければ、紅生姜でも代用できます♪
調味料の昆布茶もなければ、和風粉末でも美味しいです。
むきエビは食感が残る程度に刻みます。
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