鶏胸肉は、皮を剥ぎ、粗みじん切りにする。

ポリ袋に、1の胸肉と☆を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程度寝かせる。

※ 寝かせるのは、胸肉を柔らかくするためと、ゆかりと梅肉をお肉に馴染ませるためです。

大葉を食べやすいサイズに切り、2と混ぜ合わせる。
また、片栗粉を入れ、粉っぽさが無くなるまでポリ袋の中でよく混ぜる。

4で作ったタネを適当な大きさに丸め、形を整える。

フライパンに油を敷き、タネを並べ、両面焼き色がつくまで焼く。中まで火が通ったら完成。