ピョンス(韓国水餃子)２
ピョンスにはいくつか作り方があって前回紹介したもの（レシピID19933209)と別の作り方を紹介します。
このレシピの生い立ち
今回は具を炒めるやり方で作りました。水餃子の方が簡単ですが形が崩れやすいので、蒸してもokです。
胡瓜でなくズッキーニでも代用できます。
茹でたもやしを加えてもokです。
ピョンス(韓国水餃子)２
ピョンスにはいくつか作り方があって前回紹介したもの（レシピID19933209)と別の作り方を紹介します。
このレシピの生い立ち
今回は具を炒めるやり方で作りました。水餃子の方が簡単ですが形が崩れやすいので、蒸してもokです。
胡瓜でなくズッキーニでも代用できます。
茹でたもやしを加えてもokです。
作り方
- 1
胡瓜は斜め薄切りにした後、縦に細い千切りにして、塩揉み用塩を振り水分が出るまで置き、よく水気を絞っておく。
- 2
椎茸はみじん切り、大葉は粗みじんに切っておく。
- 3
ボールに挽き肉、椎茸を入れ具の調味料を投入し良く手で揉み込む。
- 4
フライパンに油をしき、胡瓜を水分が飛ぶまで炒めて皿に上げておく。
- 5
フライパンに油をしき、３を入れて肉をほぐしながら色が変わるまで良く炒める。
- 6
肉の色が変わったら、胡瓜、大葉を入れてさっと炒めて火を止める。
皿に移し粗熱を取っておく。 - 7
皿に餃子の皮を置き、水を周りに１週指でなぞる。中心に具を小さじ１置き、皮を十文字に合わせ閉じる。
-
- 8
大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら７の餃子を投入する。
皮が透き通って来たらボールに氷水を入れた物に上げる。 - 9
皿に盛り、たれと共に頂く。
コツ・ポイント
※餃子の皮で包む時は、皮が破れない様に丁寧に包んで下さい。
※今回は大葉を使いましたが、ネギでも大丈夫です。その場合最初から肉に揉み込んで下さい。
※茹でる時は、中の具材は火が通っているので、皮が透き通って来たら引き上げて良いです。
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