漬けまぐろの軽いスモーク
スモーク＆漬け効果で安いまぐろも美味しいく大変身♪
このレシピの生い立ち
刺身のスモークの仕方を見てまぐろで作ってみました
作り方
- 1
マグロは縦に切り棒状にする
-
- 2
まぐろと醤油とお酒を保存袋または容器などに入れて冷蔵庫で30分上置く
-
- 3
袋からまぐろを取りだし水気を軽くふき取る
- 4
熱したフライパンに薄く油を塗りまぐろの各面をさっと焼き取り出す
-
- 5
粗熱が取れたらラップなどに包み冷凍庫に入れる
※スモークするまでに時間がある時は冷蔵庫に - 6
スモークウッドに火を付け煙が出始めたら鍋の中へ入れる
-
- 7
網をのせまぐろを煙の直接当たらない位置におき蓋をする
-
- 8
そのまま20分放置この時必ず涼しい場所で行ってください
-
- 9
スモークが終わったらラップで包み冷蔵庫で休ませる
コツ・ポイント
20分鍋の中に放置するので涼しい季節または涼しい場所で行って下さい
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