長いもはピーラーで皮をむき、長さを半分にして短冊切り。
ピーマン、ナスは食べやすい大きさに細切り。

モヤシは洗ってひげ根をとり、ザルにあげておく。

フライパンに胡麻油を熱し、ナスとピーマンを炒める。

ナスがしんなりしてきたら、長いもとモヤシを加えて中火でさらに炒める。

塩コショウと焼肉のタレで味を整え、最後にオイスターソースを加えて出来上がり。
仕上げに胡麻をふって下さい。