美味しんぼ 究極のトロける湯豆腐を再現！
漫画 美味しんぼで紹介された「究極のトロける湯豆腐」を重曹で再現。溶け出した豆乳ごと頂くのでタレは麺つゆ＋鰹節で濃いめに
このレシピの生い立ち
知識としては知っていた、トロける湯豆腐。嬉野温泉水は入手できないので、重曹を使ってトライしました。
予想以上の美味しさで、これは定番になりそうです！
美味しんぼ 究極のトロける湯豆腐を再現！
漫画 美味しんぼで紹介された「究極のトロける湯豆腐」を重曹で再現。溶け出した豆乳ごと頂くのでタレは麺つゆ＋鰹節で濃いめに
このレシピの生い立ち
知識としては知っていた、トロける湯豆腐。嬉野温泉水は入手できないので、重曹を使ってトライしました。
予想以上の美味しさで、これは定番になりそうです！
作り方
- 1
500mlのカップに水と昆布を入れ一晩おく。豆腐は大きめ6等分に切り鍋に入れます。鍋はあまり大きくない方がGOOD！
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- 2
麺つゆに鰹節を入れて30秒ほどレンジでチンしたら
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- 3
ネギを入れます。これでタレは完成。
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- 4
1の昆布だしをそっと鍋に入れ火にかけわ沸騰したら1%の重曹を入れ、油揚げで蓋をします
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- 5
計量カップに残った出汁から、鍋に入れた出汁の量がわかるので、正確に1%入れてください。500mlに小さじ1杯が目安
- 6
とろ火で15分位加熱したら完成！
（途中で油揚げをひっくり返してください） -
- 7
鍋の中はこんな感じです。食べてるうちに、これがどんどん濃厚になってきます。
お好みの状態で召し上がってください -
- 8
レンゲに取ると、こんな感じ。角が取れてトロントロン♡
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- 9
お椀に溶け出した豆乳出汁ごとお豆腐と油揚げをよそって、タレをかけていただきます！
-
- 10
1人で1丁はペロリといけちゃいます！
残りの鍋に麺を入れると、麺もモチモチになります
コツ・ポイント
重曹の量は正確に。私は、豆腐も楽しみたいので15分位の加熱でしたが、濃厚な豆乳スープをたっぷり楽しみたい方はもう少し長めに加熱してください。
溶け出した豆乳出汁が薄まらないようジャストサイズの小さめなお鍋で作った方がGOOD！
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