ホタテの貝柱の粕漬け グランシェフ
guzavie @cook_40127434
砂糖も味醂も無し、酒粕は充分甘いと思います。
このレシピの生い立ち
唐辛子ソースの為に考えましたが、唐辛子ソースが無くても、充分美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と同量の水をミキサーに入れなめらかにします。
貝柱の上下に被せる量の酒粕に、塩麴を混ぜます。味を見ながら。 -
- 2
貝柱を洗って水けをよく拭きます。
- 3
ラップの上に厚手のキッチンペーパーを重ねて1を塗り、貝柱
をその上に置いてまた酒粕を塗ります。 - 4
キッチンペーパーとラップに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に半日～1日位置きます。
- 5
酒粕も、貝柱のいい香りがついているので、洗わずに酒粕を軽くとって、グランシェフで焼きました。
グリルやトースターでも。 - 6
中温で表と裏を焼いたら盛り付けます。
焼けた酒粕までだしが効いていて美味しいと思いました。 - 7
山葵の葉の醤油漬けを添えました。
レシピID : 19067759 - 8
唐辛子ソース（レモン味）レシピID : 19933513をちょっとかけてました。
レシピID : 19933513 -
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よっちいmama -
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