半熟ゆで卵

卵のお尻に針で穴を開ける

鍋に卵と水を入れて蓋をする

中火で6分。
時たまフライパンを振って卵を回さないと茹で具合に偏りがでる。
IHレベル5～6

火を止めて3～6放置。
3分だとかなりゆるめ(カルボナーラ用位)

冷水で粗熱を取る

参考:めんつゆ、塩、アルカリ水を混ぜた液にゆで卵を入れておくと味付け卵になる。それを乾かして燻製にする。