材料は全て常温にする。
パン生地のバターと水以外をボールで合わせる。

水と卵を一度に加えて真ん中からよくこねていく。

まとまったらバターを加えて更にこねる。10分程こねたら丸く成形する。

温かい場所かオーブン30度で40分程、２倍の大きさになるくらいまで一次発酵させる。

クッキー生地をつくる。
クリーム状にしたバターにグラニュー糖を加えてすり混ぜる。

卵を少しずつ加えて混ぜていく。
バニラエッセンス、ふるった薄力粉をさっくり混ぜる。

生地を冷蔵庫で30分寝かせておく。

パン生地が２倍程に膨らんだらこねてガスを抜く。生地を８等分に分けて丸く成形する。

濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。
クッキー生地を８等分にして、丸くする。

パン生地は再度ガス抜きをする。
クッキー生地を伸ばしてパン生地を包む。

スケッパーでメロンパンの切り込み模様たっぷりを付けてグラニュー糖をまぶして、170度のオーブンで20分焼く。