I豚バラ肉の角煮
rinrin8 @cook_40055216
少し濃いめの味にして、お弁当のおかずにも使えるようにしました。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉ブロックが売り出しのときには買ってつくり、お弁当用にカップにいれ冷凍保存します。
I豚バラ肉の角煮
少し濃いめの味にして、お弁当のおかずにも使えるようにしました。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉ブロックが売り出しのときには買ってつくり、お弁当用にカップにいれ冷凍保存します。
作り方
- 1
鍋に豚肉がかぶる程度の水をいれ、生姜、ネギ(端の青い部分でOK )をいれ沸騰し、そこに豚バラ肉をいれ下茹でする。
- 2
茹でた豚を水で洗い、脂を落とす。5㎝角に切る。
- 3
ゆで卵を作っておく。やや半熟気味でもOK
- 4
鍋に水2カップ、酒1カップ、ネギ、生姜をいれ火にかける。煮たったら灰汁をとりながら、IH 3くらいの弱火で20分ほど煮る
- 5
三温糖大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ1、ゆで卵を加え、IH 3弱火で煮汁が少なくなるまで煮る
- 6
煮汁をかけて照りをだし、煮たまごを半分に切り、大葉を敷いた皿に盛り付けできあがり
コツ・ポイント
焦げ付かないように、様子をみながら、火加減を調整すること。
下茹ですることで、脂も落ち、カロリーダウン。水洗いすることで仕上がりもきれいになります
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