さつまいも消費☆スクエア2色の芋きんつば

マボップル☆
マボップル☆ @cook_40215719

色合いも形も可愛いきんつばです。
このレシピの生い立ち
紫芋がたくさんあったので、食べやすい大きさで甘さ控えめのきんつばにしてみました。

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材料

  1. さつまいも(紅あずまなど) 中1個(約300g)
  2. 紫芋 中1個(約300g)
  3. ☆水飴 大さじ1
  4. ☆砂糖 大さじ1
  5. ★水飴 大さじ1
  6. ★砂糖 大さじ2
  7. 少々
  8. 小麦粉 大さじ3
  9. 白玉粉 大さじ1
  10. ♢砂糖 大さじ1
  11. ♢水 70cc
  12. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    さつまいもを厚めに皮をむき、1.5㎝くらいの厚さに輪切りにして皿に並べる。

  2. 2

    ラッブをして600wで3分つぶせるように柔らかくなるまでレンジでチンする。

  3. 3

    紫芋も同様にしてチンする。

  4. 4

    さつまいもをボールに入れてつぶし、☆の材料を入れて混ぜる。塩も少々加える。

  5. 5

    紫芋も同様に★の材料を入れて混ぜる。塩も少々加える。

  6. 6

    それぞれをラッブで包み、厚さ2㎝の板状にして冷蔵庫で1時間休ませる。

  7. 7

    包丁で8当分し、2㎝角くらいの立方体に形を整える。

  8. 8

    衣を作る。♢の材料を混ぜてよく溶かしておく。

  9. 9

    一面ずつ衣を付けて油を薄く引いたフライパンかホットプレートで焼く。170℃くらいで。

  10. 10

    6面からっとなるまで焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

さつまいもより紫芋は甘みが少ないので、砂糖を多めにいれました。成形前に甘さは加減してください。衣を付けて焼くときははじめは焼きにくいかもしれませんが、何度も面を焼いていくうちにおさまりよくなります。形を整えながら焼いていきます。

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レシピ作者

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