耐熱容器に紫芋、牛乳、砂糖を入れラップをしてレンジで（600W）5～6分加熱する。容器を出したら芋を潰して粗熱を取る。

2の芋餡を8等分に丸めておきます。

耐熱容器に砂糖、水飴、水を入れラップなしでレンジで1分加熱し、よく混ぜます。

粉を敷いたバットに5を8等分にして取り出します。

手に粉をつけ（分量外）中心を厚く、まわりが薄くなるように円形に伸ばし、餡を包み、しっかり閉じる。手の平で転がして丸くする

蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷き、まんじゅうを間隔を空けて並べ、霧吹きをかけて余分な粉を落とします。

強火で7～8分蒸します。

蒸し上がったら、ザル、巻きす等にのせ、熱い内にうちわで扇いでつやを出します。

レシピID：17973130 のさつま芋の餡を入れても美味しいです。