チキン南蛮 2種類のソース添え
渚凪ポン〆ジュース @cook_40062172
時間がたっても柔らかい（ノ´д｀ノ
このレシピの生い立ち
本当は違うものが出来る筈だったが・・・
味付け用の調味料に片栗粉を入れたら
偶然、ジュレ状になったから
これでいいやと・・・
ソース二つだしヾ(‾∇‾=
チキン南蛮 2種類のソース添え
時間がたっても柔らかい（ノ´д｀ノ
このレシピの生い立ち
本当は違うものが出来る筈だったが・・・
味付け用の調味料に片栗粉を入れたら
偶然、ジュレ状になったから
これでいいやと・・・
ソース二つだしヾ(‾∇‾=
アプリでひらく作り方
- 1
（タルタルソース作り） 茹で卵を作ります。沸騰したお湯に、卵を入れて１０分は最低茹でます。
熱いうちに殻を剥きます。
-
- 2
（タルタルソース作り）温めたフライパンに、オリーブオイルを入れる。
- 3
（タルタルソース作り）2に玉葱をいれ炒め、焼き色を付けます。
-
- 4
（タルタルソース作り）大さじ１（12ｇ）を量ります。
※マヨネーズは小さじ１（4g）らしいです。 -
- 5
（タルタルソース作り）細かく潰した１、３と４を一纏めにします。ざっくり混ぜ合わせる。これでタルタルソースの出来上がり。
-
- 6
（鶏肉調理）鶏肉の両面に、コショウで下味をつけます。そして、包丁で繊維を切るように、両面叩きます。
-
- 7
（鶏肉調理）
揚げる鍋が小さい場合、１～２cm幅に切ってください。 -
- 8
（鶏肉調理）
①溶き卵
②片栗粉
③水溶き薄力粉
の順に。 - 9
（鶏肉調理）
180℃に熱した油で揚げます。※今回は揚げた鶏肉を、1口サイズに切っています。
-
- 10
（ジュレ風ソース作り）ニンニクをオリーブオイルで炒めてから他の調味料を加えます。※片栗粉は最後に加えます。
-
- 11
（鶏肉調理）
味付け調味料を、フライパンで熱します。微沸騰くらいで
9を入れ絡めます。 -
- 12
出来上がり
＼（＾ ＾）／ -
コツ・ポイント
にんにくは、みじん切りする前に包丁の腹で潰したほうがいいらしいです。
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